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중등 문해력의 비밀 (국어·영어 교사가 들려주는 특급 처방전)
김수린^배혜림 저 | 믹스커피 | 20240213
원 → 17,100원
소개 중학교, 여전히
문해력이 문제다!
각종 미디어와 방송에서 교과서 내용이나 시험 문제 자체를 이해하지 못하는 우리나라 학생들의 현실이 부각되면서, 학습 기초이자 미래 핵심 역량으로 ‘문해력’이 떠오른 지 오래다. 글을 읽고 쓰는 문해력이 발달해야 교과서 내용도 잘 이해하고 시험 문제도 잘 파악해서 정확하게 풀어낼 수 있음에 모두 동의하면서 문해력이 전 과목 성적을 좌우하는 핵심 능력으로 주목받은 지도 좀 됐다. 게다가 최근에는 생성형 인공지능 챗GPT가 나오며 디지털 문해력까지 아이들이 갖춰야 할 능력으로 떠오르고 있다.
하지만 오늘의 우리나라 중학교 교실을 들여다보면 어떨까? “아이들이 고작 20페이지를 읽는데, 두 시간이나 소요됐습니다. 국어 교과서 속 작품을 읽는 것이 이 단원의 학습 목표가 아닌데도요. 이 단원에서 실제로 공부해야 할 내용은 아직 시작도 하지 못했습니다. 하지만 모르는 어휘가 많아 어쩔 수 없습니다.” 중학교 교사의 하소연이다. 아이들은 여전히 교과서를 읽어도 이해하지 못하고, 모르는 어휘를 찾아봐도 그 뜻을 몰라 교사가 일일이 설명해주기만 기다리며, 시험 문제 자체를 이해하지 못해서 틀리기를 반복하고 있다.
중학생,
문해력을 키우기에는 늦은 걸까?
이렇듯 아이가 중학교에 올라가자마자 성적이 떨어지거나 학교 수업 따라가기를 힘들어하면 전문가들은 문해력부터 점검해보라고 한다. 그러면 중학생 학부모의 고민은 깊어져만 간다. 초등학교 때 대비를 좀 해둘 걸, 고등학교에 가면 더 못 따라갈 텐데 하는 후회도 밀려온다. 그런데 중학생, 문해력을 키우기에는 이미 늦은 걸까?
『중등 문해력의 비밀』 김수린, 배혜림 작가는 초등학생 때 어휘력을 갖추지 못했어도 괜찮다며 조급한 부모들을 다독인다. “중학생은 문해력을 키우기 늦었다고 생각하지 마세요. 우리는 늘 국어로 말하고, 듣고, 읽고, 씁니다. 이미 우리는 생활 속에서 꾸준히 어휘력을 위한 바탕을 다지고 있습니다. 초등학생 때에 비해 어휘력과 문해력을 폭발적으로 키울 수 있는 중학생 때야말로 문해력을 키우는 황금기라고 단언할 수 있습니다.”
교과서와 엄마표면
중등 문해력 키울 수 있다!
그렇다면 문해력을 키울 수 있는 황금기인 중학생 아이에게 부모는 뭘 어떻게 도와줘야 할까? 중학교 현직 교사면서 중학생 학부모이기도 한 김수린, 배혜림 작가는 그 해결책을 교과서와 엄마표에서 찾는다. “처음에는 국어 교과서로 문해력을 훈련하고, 점차 다른 과목 교과서를 읽으면서 문해력을 확장하는 거죠. 이것을 ‘교과력’이라 할 수 있는데요, 중학생이 되면 독서와 국어 수업 시간의 공부를 바탕으로 국어 교과서뿐 아니라 다양한 과목의 교과서를 읽을 수 있어야 해요. 그리고 진정한 문해력은 읽고 쓰는 것만으로 발전하지 않습니다. 가장 중요한 것은 소통, ‘대화’입니다. 그 시작은 바로 가정이고요.”
『중등 문해력의 비밀』은 내 아이의 문해력만큼은 더 늦기 전에 꼭 키워주고 싶은 중학생 학부모를 위한 책이다. 엄마들이 가장 궁금해하는 문해력 교육과 그에 대한 해결책, 국어·영어 교과서를 중심으로 읽기와 쓰기 능력을 향상할 수 있는 훈련은 물론 디지털 문해력 키우기에 대한 매우 구체적이고 효율적인 방법까지 제시한다. 그리고 집에서 실천할 수 있는 4가지 구체적인 비법 또한 제공한다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791170435006
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21세기 커피 (스페셜티 커피를 위한 가이드)
케네스 데이비즈 저 | 커피리브레 | 20231108
원 → 63,000원
소개 “21세기 커피 (원제: 21st Century Coffee: A Guide)”는 세계 최대의 커피 평가 웹진인 커피리뷰 지의 창립자이자 편집자로서, 1970년대 이래 커피 세계의 변화, 특히 스페셜티 커피 산업의 태동과 성장의 산 증인이자 주역인 케네스 데이비즈 씨가 50년이 넘는 자신의 커피 경험 위에 현대 스페셜티 커피 산업의 폭발적인 성장과 변이, 그리고 전 지구적 기후 위기를 비롯한 현재의 변화까지도 담아내기 위해 새로이 고찰하고 정리한 역작입니다. 커피의 역사, 커피 품종, 경작과 수확, 가공 방식, 로스팅, 추출, 테이스팅, 세계의 커피 등 커피 개론서에 들어가는 모든 내용을 망라하고, 나아가 각 주제마다 해당 전문 서적에 준할 정도의 깊이로 다루고 있습니다. 커피 실무 전문가로서 또한 한 사람의 커피 애호가로서 그의 이번 역작은 동료 커피인에게 새로운 지침이자 커피 공동체의 일원인 일반 독자 여러분에게 훌륭한 커피 총서라고 하겠습니다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791195484881
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커피는 어렵지 않아 (그림과 함께 배우는 커피 입문서)
세바스티앵 라시뇌^충 렝 트란 저 | 그린쿡 | 20171127
원 → 22,500원
소개 커피, 아는 만큼 맛있다
“싱글오리진 또는 블렌딩커. 에스프레소 또는 필터커피. 우유를 넣거나 아니면 넣지 않거나. 커피에 대해 알면 나만의 커피도 개성있게!” 유명 브랜드의 커피전문점이 수도 없이 생기고 고가의 커피머신도 이제는 웬만한 가정에 갖춰져 있어 집에서 직접 자신만의 커피를 즐기려는 사람들이 많아졌다. 가정에서 커피를 추출하는 방법은 매우 다양하다. 빠르게 추출할 수는 있으나 비교적 고가인 캡슐머신, 에스프레소머신 등의 커피머신이 있고, 시간은 걸리지만 부담 없는 가격의 몇 가지 기구만 갖추면 추출할 수 있는 칼리타드리퍼, 프렌치프레스, 모카포트 등의 추출기구도 있다.
그렇다면 이런 기구들만 있다고 모두가 맛있는 커피를 만들 수 있을까? 아니다. 자신이 만든 커피가 생각했던 것과는 달리 맛이 없어서 실패한 경험이 많을 것이다. 그럼 실패하지 않고 커피의 향미를 제대로 살리는 방법은 무엇일까? 중요한 것은 커피 추출에 영향을 주는 주요 변수들이 무엇이고, 이 변수들을 어떻게 긍정적으로 작용시켜 맛있는 커피로 조절하느냐이다. 이 책에서는 커피추출을 크게 에스프레소와 필터커피로 나누고, 기본 변수인 원두 분쇄 굵기, 커피가루의 양, 물양, 추출온도, 추출시간, 추출량 등을 정확히 맞추어 커피의 향미를 온전히 추출하는 방법을 알려준다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788971906071
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커피 아틀라스 (생두에서 커피가 되기까지 커피를 탐구하고 설명하고 음미하다)
제임스 호프만 저 | 디자인이음 | 20221121
원 → 31,500원
소개 커피 전문가들의 커피 교과서
〈커피 아틀라스〉 2ND EDITION
WBC 월드 바리스타 챔피언이자 전문 로스터 제임스 호프만의 저서 〈커피 아틀라스〉는 해외뿐만 아니라 국내 커피 전문가에게 꼭 읽어야 할 커피 교과서로 자리매김하고 있다. 커피 기초 지식부터 커피 재배, 수확과 가공, 생산과 추출, 로스팅과 테이스팅 등 커피 전반에 대한 지식을 이해하기 쉽고 정확하게 다루고 있다. 완전히 수정 보완된 새로운 버전의 2ND EDITION 〈커피 아틀라스〉는 방대한 사진과 지도를 활용해 경제, 문화, 역사 등 커피와 긴밀한 관계를 맺고 있는 세계를 체계적으로 이해할 수 있도록 도와준다. 특히 커피 원산지 별 특징을 상세하게 설명하고 있어 스페셜티 커피에 대해 깊이 있게 다루고 있다. 커피 전문가들의 추천 도서 〈커피 아틀라스〉는 커피를 흥미롭고 즐겁게 경험하는 첫 번째 지침서가 될 것이다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791192066141
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바리스타 2급 자격시험 예상문제집(2020) (NCS 국가직무능력표준 커피관리)
한국커피협회 저 | 커피투데이 | 20201101
원 → 16,490원
소개 최고의 바리스타가 되는 첫걸음,
‘바리스타 2급 자격증’ 취득을 위한 필수 교재
(사)한국커피협회가 인증하고 시행하는 ‘바리스타 2급 자격증’ 필기시험 대비 예상문제집. 바리스타 2급 자격시험은 커피에 대한 기초 이론의 이해도를 평가하고 에스프레소 추출에 대한 올바른 기준을 확립하여 이를 평가한다. 바리스타 자격시험 예상문제집은 자격증 시험에만 목적을 두지 않고 현장에서 기초 이론 교육 자료로 활용할 수 있도록 폭넓은 지식을 이해하기 쉽게 집필하였으며, 급변하는 새로운 커피 트렌드를 반영하고 기본 이론들을 보완하였다.
바리스타 2급 자격시험 예상문제집은 커피의 역사, 품종별 특성, 수확과 가공 방식, 산지별 특징, 생두 분류와 평가 방법, 건강과 위생, 매장 관리와 서비스 등 커피의 기초 지식을 다룬 ‘커피학개론’과 로스팅 특성, 로스팅 머신과 방법, 로스팅에 따른 성분 변화, 향미 평가 등을 다룬 ‘커피 로스팅과 향미 평가’, 커피 추출 조건, 추출 방식과 기구, 에스프레소 특성과 추출, 커피 머신 작동 및 관리법, 주요 부재료인 우유의 종류와 특성, 커피 메뉴별 특성 등을 다룬 ‘커피 추출’, 바리스타 2급 시행규정과 응시자 유의사항, 실기시험 평가 정보 등 바리스타 2급 자격증 취득을 위한 모든 정보와 기출 문제가 담겨 있다. 전문 바리스타를 꿈꾸는 이들에게 이 책은 바리스타로서의 지식을 쌓고 자격증을 취득할 수 있게 하는 좋은 길잡이가 되어 줄 것이다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791186627211
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원댄스 8 (S코믹스)
커피 저 | 소미미디어 | 20240207
원 → 5,400원
소개 스트릿댄스에 필요한 것들을 심도 있게 다루어
댄스의 정수를 보여주는 귀중한 작품!
야심한 공원--. 그곳은 비보이들이 자유롭게 춤추는 연습장. 카보는 비보잉 배틀에 함께 나가지 않겠냐는 카베야의 제안을 받아들인다.
하지만 대회까지 남은 시간은 단 3주. 동료 비보이들이 무모한 도전이라면서 반대하는 가운데, 카베야는 카보의 각오를 시험하고자 세 가지 과제를 낸다. 한편, 완다는 앗세이 댄서의 작품에 참여하게 된다.
실력자들이 한데 모여 긴장감이 감도는 스튜디오 안에서 한 명의 댄서가 완다를 지켜보고 있었다--.
“우린 어쩌면 가는 길이 다를지도 몰라.”
카보와 완다, 시작은 같았지만 점점 멀어지기 시작한다…?
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791138481588
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최낙언의 커피 공부 (무엇이 커피를 특별하게 하는가)
최낙언 저 | 예문당 | 20240223
원 → 31,500원
소개 최근 우리나라의 커피 산업은 그 규모나 기술 측면에서 세계 정상권에 도달해 있다. 그러나 이론적인 연구는 아직 부족함이 많다고 한다. 이런 이유로 실력에 비해 국제무대에서 제대로 된 대접을 받지 못하고 있다. 게다가 커피를 제대로 공부하고 싶은 사람들은 갈수록 늘고 있지만, 커피의 과학적 이론을 공부할 마땅한 교육이나 책은 부족한 실정이다.
이 책의 목표는 커피를 공부하는 데 도움이 될 만한 이론들을 모아 정리해서 커피에 대한 부족한 연구와 교육에 도움이 되는 것이다. 아직 맛의 여러 현상을 이론만으로 풀어내기에는 부족함이 있지만, 실무에서의 경험을 체계적으로 정리하고 수준을 한 단계 끌어 올리는 데는 과학적 이론이 유용한 경우가 많다.
이 책의 결정적 주제는 세포벽 현상이다. 커피는 2g도 안 되는 열매를 맺는데 9개월 이상 걸리고, 식품 중 가장 높은 온도로 로스팅한다. 가열로 만들어지는 향이 매우 불안정한데도 로스팅 후 한 달 정도 시간을 두고 즐길 수 있는 것은 커피가 가진 단단한 세포벽 덕분이다. 세포벽 하나로 커피 열매의 성장에서 프로세싱, 로스팅, 신선도 유지, 추출에 이르기까지 대부분의 커피 현상을 연결해서 설명한다는 점이 이 책의 가장 큰 특별함이다. 커피의 큰 난제 중 하나인 물에 대한 자료 또한 공부하는 이들에게 도움이 되리라 기대한다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788970016375
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새로운 커피교과서
호리구치 토시히데 저 | 황소자리 | 20240220
원 → 19,800원
소개 원두 이해부터 커피를 내리고 평가하기까지,
호리구치 박사가 들려주는 커피 지식의 모든 것!
커피업에 종사하다 보면, 방대한 정보 중 어떤 것이 옳고 좋은 내용인지 골라내기 어려울 때가 많다. 그런 사람들이 이 책을 읽고 이해한다면, 그다음은 선택과 집중이 쉬워질 것이다. 처음 접하는 내용도 있겠지만, 호리구치의 책은 언제나 그랬다. 처음엔 생소하지만 언젠가 커피의 일반 상식이 되어갔다. 그러니 이번에도 믿고 공부하셔도 좋을 것이다. -윤선해(‘옮긴이의 말’ 중에서)
다시…,
커피를 내리고 분석하고 평가한다
맛있는 커피란 무엇일까? 커피가 음료 시장의 절대 강자로 부상하면서 저마다 ‘맛있는 커피’를 주장하지만, 진짜 ‘맛있는 커피’를 알아보는 건 의외로 간단치 않다. 35년 동안 커피를 내리고, 선택하고, 연구하고, 분석하는 데 바쳐온 커피 박사 호리구치 토시히데 선생은 단언한다. “맛있는 커피는 품질 좋은 커피를 통해서만 만들어진다.”
그렇다면 ‘품질 좋은 커피’란 또 무엇인가? 호리구치 토시히데의 신간 《새로운 커피교과서》는 바로 그 질문에 대한 답을 독자들과 함께 차근차근 찾아 나선다. 간단하게 커피 한 잔을 내리는 방법부터 시작해 커피 재배와 품종, 정제법과 로스팅에 따라 천차만별로 달라지는 커피 맛, 좋은 커피와 나쁜 커피를 감별하고 평가하고 표현하는 스킬까지…. 그간 더 맛있는 커피를 만나기 위해 전 세계 커피 산지를 누비고, 매년 100회 넘는 현장 세미나를 진행하고, 그것으로도 모자라 일흔 가까운 나이에 도쿄대 농업대학원 박사과정에 진학해 커피 풍미의 근원을 다시 공부했던 호리구치 선생은 치열했던 자신의 커피 여정을 쉽고 다정한 문장으로 이 한 권의 책에 농축시켰다.
기꺼이, 아낌없이 전수하는
호리구치 박사의 커피 이야기!
이 책은 총 네 개의 파트로 이루어져 있다.
먼저 ‘PART 1 커피를 내린다’에서는 우리가 일상에서 사용하는 커피 추출기구의 역사와 추출법에 따라 달라지는 풍미 변화, 에스프레소의 원리와 가정에서 즐길 수 있는 커피 내리기의 기본을 들려준다.
‘PART 2 커피를 배운다’와 ‘PART 2 커피콩을 선택한다’는 커피를 좀 더 깊게 알고 싶은 이들을 위한 심화 코스라 할 수 있다. 커피나무의 역사와 자연환경에 따른 갖가지 재배 방법에 관해 들려주던 저자의 목소리는 어느 순간 스페셜티커피의 이화학적 성분 특성, 정제법이 커피 맛과 향에 미치는 영향, 생산국별 커피의 특징, 아라비카와 카네포라에서 뻗어 나온 여러 품종과 기후변화로 인해 갈수록 위태로워지는 커피산업의 미래, 나아가 로스팅과 블렌딩 등 전문 영역으로 확장된다.
마지막 ‘PART 4 커피를 평가한다’는 말 그대로 좋은 커피를 구별해내는 감식안을 키우고 객관적인 평가법을 연마하는 단계다. 국제적 기준에 맞춘 커피 평가법과 커핑 용어, 호리구치커피연구소가 자체 개발한 관능평가법, 소비자가 일상에서 좋은 커피를 알아보는 안목을 키우기까지….
습관처럼 마셔온 커피 한 잔일지라도, 그 한 잔이 내 앞에 놓이기까지 어떤 과정을 거치는지 알고 난 후 마시는 커피는 예전과 같을 수 없다. 맛있는 커피를 만들고 지키기 위해 전 생애를 걸고 분투해온 호리구치 선생님의 이 책은 커피 만드는 일을 직업으로 삼은 전문가는 물론 집에서 한 잔의 맛있는 커피를 내려 마시는 애호가들에게도 매우 유용한 이야기로 빼곡하다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791191290325
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커피 브루잉
조나탕 가녜 저 | 커피리브레 | 20211108
원 → 40,500원
소개 커피 브루잉(원제: The Physics of Filter Coffee)은 천체물리학자이자 자칭 "열렬한 커피 덕후"인 조나탕 가녜가 현대 커피 세계에 선사하는 가장 이질적이면서도 가장 감동적인 작품입니다. 그는 너무나 다양하고 복잡해 보이기에 지금까지 피상적으로만 살폈던 주제인 커피 브루잉이라는 주제를, 인류가 발전할 수 있었던 가장 강력하고 가장 간명하지만 또한 가장 고통스러운 방법인, 과학적인 방법으로 접근했습니다. 그는 모든 물음에 대해 직접, 그리고 통계적으로 유의한 값이될 때까지 실험하고 측정했습니다. 그는 수많은 문헌 정보를 참조하고 많은 커피 전문가와 교류했지만, 기존의 어떤 주장에도 경도되지 않고 오직 실험 결과에 집중했으며, 결과를 검증하고 의미를 이끌어 내기 위해 실험 변수와 결과를 수식으로 변환했습니다. 커피 브루잉은 이러한 지난한 노력의 결과로서, 커피를 사랑하는 여러분에게 브루잉의 매력을 확인하는 새로운 기회가 될 것입니다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791195484874
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커피
김준 저 | 김영사 | 20040917
원 → 5,310원
소개 잘먹고 잘사는법 시리즈 47번. 빈의 커피 하우스에서 물을 주는 까닭은? 아메리칸 스타일 커피는 카페인이 많다는데? 카페라떼와 카페오레는 어떤 차이가 있을까? 아이리시 커피는 누가 처음 마셨을까? 설탕이 커피에 들어간 것은 언제부터?
신개념 실용서인 "잘먹고 잘사는법" 시리즈 소개
그 어떤 것도 내 인생보다 값진 것은 없다. 건강, 취미, 운동, 리빙 등 잘먹고 잘살기 위해 필요한 모든 문화 트렌드를 담았다. 나만의 안정된 삶을 꿈꿀수 있도록 도와주는 가이드북 시리즈이다. 문고판형 (12cm*18cm)
모든 시리즈?..
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788934915966
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