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2024 에듀윌 조리기능사 필기끝장 (한식, 양식, 중식, 일식, 복어)
송은주^김선희^김자경 | 에듀윌 | 20240107
19,800원
소개 시험에 나오는 것만 보고, 초고속 합격! [핵심이론] 필기 출제기준에 최적화된 핵심이론 정리, 빈출이론은 별도 표시! [필기합격 적중문제] 문항별로 난이도를 표시한 실전 대비 적중문제 [실전동형 모의고사] 실전동형 모의고사 5회분에 CBT모의고사 10회분까지! 이 책의 구성 1) 시험을 완벽하게 분석 후 담아낸 핵심이론 - 출제기준 및 NCS 학습 모듈을 이해하기 쉽게 정리하여 핵심이론만 구성 - ‘빈출’ 표시, 형광펜 표시, ‘합격보장 꿀팁’ 등으로 효율적 학습 가능 2) 실전 완벽 대비! 필기합격 적중문제 - 문항별 난이도 표시로, 현재 실력 확인 가능 - ‘산업기사 출제 가능’ 표시로 상위 시험까지 대비 가능 3) 실전동형 모의고사 5회분+CBT모의고사 10회분 - 최종 마무리를 위한 실전동형 모의고사 5회분 수록 - 교재 내 QR코드를 통한 CBT모의고사 10회분으로 쉽고 빠른 문제풀이&성적분석
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791136028938
2024 에듀윌 조리기능사 필기 초단기끝장 (한식, 양식, 중식, 일식, 복어 5종목 통합)
이유나 | 에듀윌 | 20230921
15,300원
소개 에듀윌 초단기 학습팩으로 ‘조리기능사 필기’ 초단기 합격! [핵심테마 53개] 시험에 출제되는 54개 핵심테마별 구성 [토막강의 무료제공] QR코드로 편리성 Up! [필수문제] 필수문제로 이론 복습 특별 혜택 [언제, 어디서든 간편하게! Mobile 학습팩] - CBT 교재풀이&성적분석 경로: 교재 310쪽 회차별 QR코드 스캔 〉 로그인&회원가입 〉 문제풀이&채점&성적분석 - 암기노트(PDF) 제공 경로: 에듀윌 도서몰(book.eduwill.net) 〉 학습자료실 〉 ‘조리기능사’ 검색
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791136028556
한식문화사전
주영하^이숭원^정호웅^이종묵^차충환 | 휴먼앤북스 | 20240304
108,000원
소개 한식문화의 총람(總覽) 1,094개의 표제어, 462개의 도판 고대부터 현대까지 음식을 통해 한국인의 정체성을 확인한다. 춘향이와 이도령은 첫날밤 무엇을 먹었을까? 현진건의 소설 「운수좋은 날」에 나오는 설렁탕은 어떤 의미일까? 냉면은 누가 어디서 먹기 시작했을까? 조선시대 음식 조리서에 나오는 음식은 도대체 무엇일까? 조선시대 그림에 나오는 불고기는 도대체 무엇일까? 서민의 밥상과 양반의 밥상과 궁중의 잔칫상은 어떻게 차려졌을까? 고구려 고분벽화에 나오는 음식은 도대체 무엇일까? 문학 작품에서는 음식이 어떻게 표현되어 있을까? 옛 그림에는 한식이 어떻게 그려져 있을까? 우리 노래(국악)는 음식을 어떻게 표현했을까? 이러한 여러 질문에 답하기 위해 문학, 문헌, 미술, 식재료, 음식, 의례 등 6개 분야로 나누어 문학, 민속학, 미술사학, 한의학, 문화인류학을 전공한 15명의 박사(박사과정 수료 2인 포함)가 집필한 한식문화의 총화! 한식문화의 집대성! 각종 의궤와 그림과 문헌과 희귀 사진을 보여주는 한식문화의 총람(總覽)! ‘한식이란 무엇인가’에 대한 명쾌한 문화적 설명 외국인에게 한식을 설명하는 방법은 크게 두 가지다. 비빔밥을 예로 들어보자. ‘콩나물, 무채 등을 밥에 비벼서 먹는 음식’이라고 설명할 수 있다. 음식의 재료와 요리 방법에 대한 설명이다. 하지만 이것으로 비빔밥에 대한 설명을 끝냈다고 할 수 있을까? 비빔밥의 재료는 얼마든지 다른 재료로 대체될 수 있고, 함께 비벼서 나누어 먹을 수도 있고, 전주나 진주에서는 각각의 전통적이고 고유한 비빔밥이 있고… 보통의 한국 사람이라면 비빔밥에 대해서 수많은 설명을 할 수 있다. 그 설명은 대부분 음식재료와 레시피 중심이 아니라 한국문화에 대한 설명이다. 음식은 문화의 옷을 입어야 드디어 완성되는 고급한 문화 행위의 결산이다. 음식 자체가 이미 문화와 결합되어 있다. 하지만 기존의 음식사전은 대부분 재료와 레시피 중심이었다. 『한식문화사전』은 기존의 재료와 레시피 중심의 한식 설명에서 벗어나 한식에 문화의 온기를 불어넣는 기초를 마련하고자 기획되었다. 문학작품 속에 나타난 설렁탕의 의미 1920년대 일제식민지 상황에서 현진건의 단편소설 「운수 좋은 날」이 탄생했다. 이 소설의 주인공 김첨지는 임신한 아내가 그토록 먹고 싶어 했던 설렁탕 한 그릇을 못 먹이고 아내를 떠나보내야만 했다. 당시 극빈의 날품팔이 노동자의 현실을 현진건의 ‘설렁탕’은 잘 설명한다. 이때의 설렁탕 역시 문화의, 세부적으로는 문학의 온기를 가진 역할을 담당했다. 그렇다면 문화의 여러 하위 범주들, 즉 역사와 문학, 미술과 음악, 민속과 의례, 전설과 속담 등 여러 분야에서 한식을 총체적으로 바라본다면 어떤 일이 벌어질까? 바로 한식을 통해 한국인의 또 다른 자화상이 그려지지 않을까? 만약 타자(他者)가 본다면 그 모습은 〈대장금〉이 될 수도 있고〈대장금〉을 넘어서는 또 다른 무엇이 될 수도 있다. 모아놓고 내부에서 보면 제2의 〈대장금〉을 위한 원천 소스가, 영감의 원천(fountain of inspiration)이 된다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788960787766
한식조리 (심사배점표 수록)
정재홍^박인수^유진현^윤보람^전경열 | 형설출판사 | 20230310
19,800원
소개 이 책은 한국산업인력공단의 검정기준에 따른 한식조리 기능사, 조리산업기사, 기능장 등의 자격증을 취득하고자 하는 분, 그 후 창업을 하거나 전문조리사로서 이론과 실무를 확립하고자 하는 분, 이제 막 실무에 발을 디뎌놓는 조리와 식품영양을 전공하는 학생들을 위해 만들었습니다. 조리하는 과정에서 자칫 실수하기 쉬운 부분들과 꼭 알아야 할 중요한 것들은 중간 과정을 사진으로 나타내었습니다. 요리의 이론적 배경과 주의할 점 등은 해설과 참고란에 수록하여 정확하고 올바른 요리의 이해를 돕고자 하였습니다. 재료썰기부터 배추김치에 이르기까지 33가지 음식은 한국산업인력공단의 실기시험 규정의 변경에 따라 매년 개정해 왔습니다. 또한 과제별 심사배점표를 수록하여 합격률을 높이는 데 도움이 되고자 하였습니다. 특히 조리산업기사 및 조리기능장을 위한 요리는 떡과 한과를 비롯하여 창업요리를 수록하여 완전히 새롭게 개편하였습니다. 또한 NCS(국가직무능력표준)에 따라 각 과제마다 분류번호와 능력단위 및 수준을 표기하였습니다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788947286473
2024 원큐패스 한식조리기능사 필기 (NCS를 기반으로 직무 중심으로 개편된 2024년 새 출제기준 완벽 반영!)
이현경^김정여 | 다락원 | 20240110
15,300원
소개 현장 조리 교사의 지피지기 필승법 대공개! 큰 글자, 보기 좋은 편집으로 기분 좋게 합격하세요! 『2024 최신판 한식조리기능사 필기』는 NCS를 기반으로 직무 중심으로 개편된 2024년 새 출제기준을 완벽히 반영한 교재입니다. 특히 조리를 현장에서 가르치는 선생님이 직접 엮은 이론과 문제만 반복해도 합격할 수 있는 지피지기 문제를 선별했습니다. 2024년판에서는 법정감염병 개정 사항을 반영했습니다. 챕터별 핵심이론과 지피지기 문제를 학습한 뒤 핵심이론의 별표와 형광펜 표시를 따라 중요한 내용은 한 번 더 학습합니다. 지피지기 문제에서 헷갈리는 문제(△), 모르는 문제(×)를 복습하여 오답노트로 활용합니다. 실전모의고사는 5회분을 모두 학습한 뒤 CBT 시험을 준비하기 위한 모바일 모의고사 3회분을 풀어봅니다. 실전모의고사 해설 중 색칠된 부분을 요약집으로 활용합니다. 이 책의 특징 -큰 글자, 보기 좋은 편집 -2024년 출제기준, NCS 교육과정에 맞는 핵심 이론 -문제만 반복해도 합격할 수 있게 엄선한 지피지기 문제 -실전모의고사 5회분 제공 -모바일 모의고사 3회분 제공
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788927773054
2024 원큐패스 한식조리기능사 실기 (NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영)
이현경^김정여 | 다락원 | 20240110
17,100원
소개 더 빠르게 더 쉽게 그리고 완벽한 기능습득으로 원큐에 패스하기 치열하게 나날이 발전하는 조리세계에서 자신감의 첫걸음이 될 수 있는 한식조리기능사 자격을 더 빠르게, 더 쉽게 그리고 완벽하게 습득할 수 있는 책. 최신 개정판으로 돌아왔다. 저자의 다년간의 노하우와 연구를 통해 축적한 다양한 꿀팁을 대방출했다. 조리과정을 자세하게 보여주고, 채점기준을 완벽하게 반영하여 책과 동영상을 보며 혼자서도 즐겁게, 단번에 합격할 수 있다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788927773115
한식조리 (NCS를 기반으로 한)
김옥란 | 지식인 | 20150310
20,700원
소개 『한식조리』는 한국음식의 전반적이고 기초적인 이론을 체계적으로 정리하여 한국조리에 관심 있는 학생, 그리고 일반인들이 쉽게 접할 수 있게 하였다. 국가정책으로 산업체 적응력을 높이는 국가직무능력표준을 조리 기능사 실습 메뉴에 충실히 적용시켰다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788998591465
2024 에듀윌 한식조리기능사 필기 총정리 문제집 (기출복원 모의고사 10회+CBT 모의고사 7회분 제공)
김선희^김자경^송은주 | 에듀윌 | 20240228
17,100원
소개 빈출 족보이론+필수문제 300선+기출복원 모의고사 10회로 초단기 합격! 조리기능사 필기시험은 방대한 이론을 모두 외워야만 합격할 수 있는 시험이 아니다. 문제는 달라도 요구하는 답은 똑같기 때문에, 시험에 자주 나오는 이론들만 파악하고 문제를 여러 번 반복해서 풀면서 출제경향을 익히면 된다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791136031372
조리기능장 실기: 한식편 (한식편)
이영순 | 일진사 | 20090810
25,200원
소개 이 책은 과년도 출제문제, 예상문제로 구성되었으며, 지급 되는 재료, 시험 응시 시 제시되는 요리, 완성품 제출 시 요구사항 등 셀제 시험장에서 시행되고 있는 형식 대로 수록하였다. 첫째, 조리기능장 실기시험 대비 둘째, 한국산업인력공단 시행 기출문제 수록 셋째, 양식 / 일식 / 중식 / 복어 - 출판사 제공
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788942910755
한식의 미학 (세계인의 입맛을 사로잡은 자랑스런 우리 음식)
최은희^최수남^고승혜^한경순^이형근 | 백산출판사 | 20170830
29,760원
소개 ▶ 한식의 미학에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791196126131
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